【牛肉卷餅的做法步驟圖,牛肉卷餅怎麽做好喫】萬萬
萬萬
用料
牛腱子肉 | 1000g |
麪粉 | 250g |
八角 | 2個 |
桂皮 | 一塊 |
小茴香 | |
甘草 | |
陳皮 | |
香葉 | |
花椒 | 少許 |
蔥 | 幾段 |
薑 | 一塊 |
老抽 | 1湯匙 |
生抽 | 3湯匙 |
白糖 | 1/2茶匙 |
鹽 | 2茶匙 |
水 | 足量 |
甜麪醬 | |
生菜 |
牛肉卷餅的做法
先做醬牛肉,肉切大塊,過水焯煮10分鍾左右,撈出後,用冷水浸泡1小時,使肉緊縮
八角2個,桂皮一塊,小茴香、甘草、陳皮、香葉、花椒裝入料包。蔥切大段,薑去皮切片
砂鍋中放入牛肉,加足量水,大火加熱,水開後放入料包和蔥薑,老抽,生抽,繼續大火煮20分鍾,轉小火燉1-1.5小時至肉熟透(用筷子可以輕易紥透即可),提前半小時放入鹽即可
撈出肉,隂涼処晾涼,煮肉的湯也晾涼,從新把肉放入湯中,浸泡幾小時,撈出切片即可。這一過程放入冰箱,再撈出肉時,肉身就會沾滿成半肉凍狀態的肉湯,味道十足
開始做麪餅,麪粉加水和成很軟的麪團。蓋溼佈餳30分鍾-1小時
餳好後的麪分成5份.取一塊,擀成薄於0.5cm的麪餅
電餅鐺刷少許油,放入麪餅,勤繙麪,烙至兩麪均變黃即可
取烙好的餅,刷一層甜麪醬或者辣醬,鋪生菜,加入切片的牛肉,卷起即可
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