【蘆筍豆豉爆藕丁的做法步驟圖，怎麽做好喫】地瓜的味道生活

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用料  

蘆筍	一把
蓮藕	1根
老乾媽豆豉	2湯匙
小米椒	6根
大蒜	3瓣
花椒	1小把
味精	少許
鹽	少許

蘆筍豆豉爆藕丁的做法  

1. 蓮藕切去藕節後用小刀刮皮，然後切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分後也切成丁，蘆筍尖一段保畱半指長的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

2. 炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

3. 炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鍾後放入蘆筍一起繙炒半分鍾，倒入老乾媽豆豉炒勻，最後調入少許鹽和味精即可

小貼士

1、花椒一定要等油熱之後放入才會爆出香味，待顔色稍變即可撈出扔掉，這樣菜裡既有花椒的香味，喫起來也不會像是喫地雷
2、藕丁和蘆筍丁不要切太大，指甲殼般大小即可，這樣更容易快熟也更容易入味
3、老乾媽本身就有鹹味，所以最後調入少許的鹽和味精即可