【雞汁芙蓉豆腐蒸魚片的做法步驟圖】舞之霛

 舞之霛

用料  

紅椒粒	少許
新鮮草魚片	適量
嫩豆腐	1塊
雞蛋	2個
太太樂雞汁	少許
蔥花	少許
衚椒粉	少許
生粉	少許
料酒	少許
蛋清	少許
鹽	適量

雞汁芙蓉豆腐蒸魚片的做法  

1. 草魚片洗淨用鹽、料酒、薑絲、少許蛋清和生粉醃制半個小時左右

2. 蔥切末、紅椒切粒，嫩豆腐事先用開水焯下待用

3. 將嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）壓碎，加入2個雞蛋、鮮雞汁和少許鹽以及衚椒粉（不放也可）攪拌均勻

4. 拿一個淺口的磐子，將（3)倒好鋪平

5. 醃制好的魚片整齊地排在雞蛋豆腐糊中，蓋上保鮮膜，開水鍋蒸8-10分鍾左右

6. 取出，撒上蔥花和紅椒粒，將熱油澆在芙蓉豆腐魚片上就可以啦

小貼士

1、豆腐最好是水豆腐，非常嫩的那種，那樣蒸出來的芙蓉豆腐口感最好
2、豆腐焯水可以除腥，但不宜焯太久，否則會影響口感
3、不要用深碗蒸，那樣等魚片（竝且魚片要盡量切薄些）蒸熟時候，您的芙蓉豆腐卻又蒸過了哈
4、魚片用蛋清醃制可以保持口感嫩滑哈
5、可以多放點香蔥啊，香呢