【韭菜炒香乾的做法步驟圖，韭菜炒香乾怎麽做好喫】慧心荷韻

 慧心荷韻

用料  

香乾	200尅
韭菜	150尅
大蒜
乾紅辣椒
食鹽
食用油

韭菜炒香乾的做法  

1. 【香乾的切法】

2. 香乾用清水沖洗乾淨

3. 洗淨的香乾放在案板上，左手指壓在香乾表麪

4. 右手握刀，刀與香乾成60度角傾斜

5. 用刀將香乾斜切成片狀

6. 切好的香乾片

7. 【炒制過程】

8. 韭菜用清水洗淨

9. 撈出控乾水分後，用刀切成約3CM左右的寸斷

10. 切好的香乾片

11. 鍋內倒入適量的食用油燒熱

12. 放入蒜蓉和乾紅辣椒段，炸至出香味

13. 放入香乾片，小火用鏟子繙炒至香乾吸收油脂，表麪膨化

14. 倒入韭菜段，用鏟子繙炒，至韭菜變色

15. 加入適量的食鹽調味即可

小貼士

1.香乾斜切成片狀，入鍋遇到油溫時，切斷麪與油接觸的麪積較大，利於香乾的膨化。
2.放入韭菜後繙炒時間不要太長，韭菜變色即可。
3.韭菜和香乾都屬於極容易吸油的食材，放油炒制時，油量比平時炒菜稍微多一點，炒出來的口感更好。
4.炒制香乾的過程中，如果覺得香乾粘鍋，不利於煸炒，可以沿鍋邊淋一點清水，讓香乾在水油蒸汽的作用下膨化。