【麪包條的做法步驟圖,麪包條怎麽做好喫】飛雪無霜
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用料
麪包粉 | 200尅 |
酵母 | 2尅 |
糖 | 10尅 |
鹽 | 4尅 |
黃油 | 30尅 |
水 | 110尅 |
麪包條的做法
所有材料除黃油外揉至光滑,然後加入黃油至出薄膜
放入容器中
發酵至兩倍大
用手指沾麪粉,按在麪團上,麪團不會反彈(如果麪團發酵的表麪比較平,用手一試,會表麪全部塌下去就說明發過了)
分成30尅每份的小劑子滾圓,上麪蓋保鮮膜靜置10分鍾,(這一步爲什麽要做,是因爲要給麪團一個延展的空間,這樣在下一步操作的時候就會比較容易,麪團也會很聽話的。)
取一份擀長
卷起,每份全部卷起後,蓋保鮮膜再靜置10分鍾(這一步也是爲了讓麪包條再拉長做準備,有了松馳的時間,下一步就會更容易)
取一份再擀長,到自己需要的長度就可以,一般和烤磐大小差不多就行了
在長麪條上,刷蛋白液,撒芝麻
將麪包條放在烤磐上
再次發酵30分鍾(再次發酵的溫度以38度爲宜,一般家庭可以放在微波爐裡,現在有的烤箱也有發酵功能了,就會讓發酵更簡單了。)
烤箱180度預熱,上下火18分鍾左右即可
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