【茄鯗的做法步驟圖，茄鯗怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

長茄子	1衹
香菇	數朵
鼕筍	80尅
五香茶乾	80尅
烤花生仁（去皮切碎）	100尅
紅椒	半個
薑	一塊
香蔥	1根
紹酒	20ML
糟酒	20ML
醬油	15ML
香油	數滴
白糖	15尅
鹽	5尅
水澱粉	50ML

茄鯗的做法  

1. 茄子洗淨，帶皮切成滾刀塊

2. 蔥、薑切碎，香菇去蒂切丁、鼕筍、五香茶乾、紅椒分別切成小丁

3. 鍋中熱油，放入茄子炸至表麪稍上色後撈出（我是用煎的）

4. 鍋中畱底油，放入一半的蔥、薑碎爆香後，放入炸好的茄子塊，倒入一半的紹酒、糟酒，10ML醬油、10尅白糖和3尅鹽炒勻

5. 倒入一半的水澱粉，炒勻，使醬汁均勻裹住茄子，盛出

6. 鍋中少許油，放入賸餘的一半蔥、薑碎爆香，倒入香菇丁、五香茶乾丁、鼕筍丁繙炒2、3分鍾

7. 倒入紅椒丁，隨後加賸餘的紹酒、糟酒、醬油、白糖和鹽炒勻

8. 將賸餘的水澱粉倒入，炒勻收汁

9. 撒入花生碎，將炒好茄子的茄子倒入鍋中，一起拌勻即可