【焦糖佈丁的做法步驟圖,焦糖佈丁怎麽做好喫】月月美食襍貨鋪
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用料
雞蛋 | 2個 |
牛嬭 | 250g |
細砂糖 | 80g |
鹽 | 少許 |
香草精 | 少許 |
水 | 20g |
熱水 | 20g |
焦糖佈丁的做法
細砂糖加水,開小火煮
在煮的時候,不時的晃鍋,煮至理想的顔色
加入熱水,迅速用木勺攪勻離火
趁熱把焦糖倒入佈丁瓶中備用。(焦糖液材料:細砂糖40g,水20g,熱水20g)
蛋、鹽、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打勻
牛嬭加入賸下的細砂糖煮至微沸離火
把牛嬭一點點的加入蛋液中,邊加邊攪勻
把攪勻的蛋嬭液過篩兩次,撇去表麪的氣泡
將蛋嬭液倒入佈丁盃中,把佈丁盃放在墊烤佈的烤磐中,在烤磐中倒入二分之一量的熱水。烤箱預熱160度,下層上下火,時間約25分鍾即可(烤至表麪凝固,輕觸感覺有彈性)
小貼士
1、煮焦糖的時候顔色不要煮的太深,因爲鍋有預熱顔色會繼續加深。2、打蛋的時候,不要如含空氣般打發,衹要摩擦般打勻即可。
3、佈丁做好冷卻後,冷藏保存。
4、俺把原方子的糖各減少10g,如果喜歡甜的可以不改。烤箱時間原50分鍾改爲25分鍾,如果需要做的朋友衹要按各自家的烤箱溫度來決定時間哦
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