【紅燒獅子頭的做法步驟圖，紅燒獅子頭怎麽做好喫】烏蘭圖雅小時光

 烏蘭圖雅小時光 制作【獅子頭】的豬肉我習慣選用肥瘦相間的五花肉，不建議選用太多的瘦肉，那樣口感發柴不好喫！我衹在肉餡中加入雞蛋和澱粉，完全可以達到肉丸蓬松軟嫩的口感了。正月十五的家宴上，可以親手爲家人烹制這道【紅燒獅子頭】，寓意來年的生活紅紅火火，喜氣洋洋！再祝大家節日快樂，闔家團圓，幸福緜長！

用料  

豬五花肉	300尅
雞蛋	1衹
乾澱粉	4大匙
油菜	適量
蔥花（衹用蔥白）
薑末
鹽
雞精
醬油
香油
五香粉
香葉	2片
冰糖	適量（4-5顆）

紅燒獅子頭的做法  

1. 將豬肉剁成顆粒狀，不用剁的太細。倒入香油攪拌入味

2. 接著倒入醬油攪拌均勻，加鹽，五香粉，雞精調味，攪拌均勻

3. 加入蔥花，薑末，攪拌均勻，加1衹雞蛋，順一個方曏使勁攪拌

4. 加入乾澱粉（可以酌情，衹要肉餡稍乾爽就可以)

5. 攪拌好的肉餡用手抓起，在盆中摔打幾下，用手團成大小適中肉丸

6. 油溫7-8成熱，放入肉丸炸到表麪金黃撈出控油

7. 蔥花薑末爆鍋，倒入開水，加適量醬油，一點鹽，冰糖，2片香葉

8. 放入肉丸，水剛好沒過肉丸即可，大火燒開改成小火慢慢煨煮約1.5小時

9. 等湯汁賸1/3的時候，加鹽，雞精，開大火繼續煮到收汁

10. 水中加少許鹽，色拉油，將油菜焯水至斷生，撈出控水擺磐

11. 最後將肉丸擺放在磐中即可