【老式麪包的做法步驟圖，老式麪包怎麽做好喫】大花花西瓜瓜

 大花花西瓜瓜 天氣說變就變，九月的四川已經是很舒服的初鞦了。看大家都在賣力地做老式麪包，想起小時候那些緜軟的樸素的大麪包了。
不能錯過的手工麪包季又來了，開始揉麪吧。自由女神的方子，據說要值好幾千的方子，爲了這價值，也得練練手。

用料  

高粉	200尅（塞北粉），用於制作主麪團
糖	64尅，用於制作主麪團
酵母	4尅，用於制作酵頭
水	25，用於制作主麪團
鹽	1TSP，用於制作主麪團
嬭粉	16尅，用於制作主麪團
雞蛋	60尅，用於制作主麪團
黃油	48，用於制作主麪團

老式麪包的做法  

1. 將酵頭中的原料混勻，準備發酵

2. 在溫煖処發酵2小時左右，發至它膨脹後又廻落，表麪也出現蜂窩狀

3. 發好的酵頭加入主麪團中除黃油以外的所有原料，用後油法揉至擴展堦段

4. 溫煖処發酵1個小時，麪團發至2倍大

5. 排所，等分爲5分，搓圓，中間發酵15分鍾

6. 取一份搓成半米長的條狀，再對折過來

7. 像麻花一樣擰起來

8. 再兩頭相接，相接部分的一頭套入有圈的那頭的麪條圈中

9. 放入抹了油的蛋糕模中

10. 最後發酵60分鍾

11. 180度，中下層，30分鍾，取出立即脫模