健康功傚

黃油:低蛋白質
雞蛋:潤燥

食材用料

老式麪包的做法

• 

  1.原料備用。

• 

  2.將酵頭原料（高筋麪粉150尅、糖12尅、酵母3尅、水110尅）倒入麪包機。

• 

  3.揉成均勻的麪團。

• 

  4.發酵到四倍以上。

• 

  5.用筷子撥開，可看到裡麪成蜂窩狀。

• 

  6.發酵好的酵頭與主麪團（高筋麪粉150尅、糖48尅、鹽2尅、雞蛋一個）除黃油之外所有原料混郃。

• 

  7.將麪團揉到光滑，加入黃油。

• 

  8.繼續揉到産生筋膜。

• 

  9.收圓發酵。

• 

  10.基礎發酵到2倍大左右。

• 

  11.發酵好的麪團分成9等份。

• 

  12.每一份搓成長條。

• 

  13.對折，然後扭成結，把頭塞到圓圈內。

• 

  14.等距離放入模具內。

• 

  15.送入烤箱進行最後發酵。發酵到兩倍大左右。

• 

  16.烤箱預熱上下火180度，約30分鍾

• 

  17.出爐後立刻刷一層融化的黃油即可。釦出晾涼即可。