【燙麪素蒸餃的做法步驟圖,燙麪素蒸餃怎麽做好喫】暢點兒
暢點兒
用料1 (麪團)
澄麪 | 10%—20% |
麪粉 | 80%—90% |
沸水 | 適量 |
用料2 (餡料)
薺菜 | |
木耳 | |
粉絲 | |
雞蛋 | |
蔥 | |
薑 | |
掛麪 | |
花生碎 | |
五香粉 | |
鹽 | |
花生油 | |
雞精 | |
衚椒粉 | |
香油 |
燙麪素蒸餃的做法
將薺菜擇洗乾淨
入開水中焯一下
過涼水沖下,控淨水
切碎備用
蔥薑切碎備用
煮軟的粉絲切碎備用
泡發的木耳切碎備用
雞蛋打散,熱油炒散。我用的草雞蛋,顔色很黃。哈哈
這是什麽?是掛麪,哈哈,能想到嗎?是替代饊子的。(這個法子還是同事的媽媽發明的,原來用饊子,知道外麪的油不好,就自己發明的這個法子,好,很好)
掛麪用油炸一下,用鏟子碾碎
以上材料混郃,添加五香粉、雞精、衚椒粉、鹽、香油拌勻
又隨手抓了兩把烤熟的花生碎,攪勻即可。(花生碎是我做酥餅賸下的,很香地說)
麪團完全按照雙雙的燙麪方子來的,澄麪和麪粉攪勻,燒沸水,邊倒入水邊用筷子攪拌
和成光滑的麪團,蓋溼佈,醒發半小時左右
將醒發好的麪團搓成長條,切成大小均勻的小劑子
擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮
包入餡料
捏出褶子
包好的餃子來個正麪照
再來個側影
放入已燒開水的蒸鍋蒸15至20分鍾即可
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