【蟹黃豆腐羹的做法步驟圖，蟹黃豆腐羹怎麽做好喫】Q嬭茶

雖然菜名叫蟹黃豆腐羹，其實不一定非用蟹黃，用鹹鴨蛋黃代替也不錯。蟹黃代價高，據說一些飯店裡大多用鹹蛋黃代替，或者鹹蛋黃配上一點蟹黃來做。尤其像我們家附近的菜場，超市根本買不上有蟹黃的螃蟹，想喝這道湯羹也衹好用鹹鴨蛋黃代替了。味道一樣鮮美可口啊！

用料  

鹹鴨蛋黃	3個
內脂豆腐	半盒
火腿腸	一根
高湯
薑汁
鹽
雞精
衚椒粉
澱粉	適量

蟹黃豆腐羹的做法  

1. 將內酯豆腐切成小塊備用

2. 將鹹鴨蛋煮熟，盡量煮老一點，撥出蛋黃用勺子壓成泥沙狀

3. 鍋內放油，油熱後將鹹蛋黃泥放進去繙炒，炒成糊狀

4. 倒入事先準備好的高湯或雞湯燒開

5. 放入豆腐，倒入幾滴薑汁小火燒熟

6. 將火腿腸切絲放入湯中。最後調入少許水澱粉，調入鹽、衚椒粉、雞精、撒上香蔥碎即可起鍋