【肉段燒茄子的做法步驟圖,肉段燒茄子怎麽做好喫】方方球
方方球
今天的茄子兩元五一斤,又大又漂亮,我決定做個肉段茄子,兒子不喫茄子,但是這個菜他喫,因爲裡麪有肉段o(∩_∩)o
用料
瘦肉 | 適量 |
茄子 | 兩根 |
尖椒 | 兩個 |
料酒 | |
鹽 | |
花椒粉 | |
澱粉 | |
蔥薑蒜 | |
醬油 | |
醋 | |
糖 |
肉段燒茄子的做法
瘦肉切小塊
肉用料酒,鹽,花椒粉喂上入味,泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊
茄子切滾刀塊
肉段用水澱粉抓糊,鍋裡熱油,油六分熱的時候下肉段炸
用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油,可以事先在茄子上撲點麪粉
切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁
炸過的肉段可以下油鍋複炸一次外皮會更脆
鍋裡倒少許油,把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味
把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡,然後把事先調好的味汁倒進去,繙炒收汁後出鍋
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