【香辣五彩牛肉丁的做法步驟圖，怎麽做好喫】村上的意大利麪

 村上的意大利麪

用料  

甜豌豆
牛腱子肉	三兩
甜玉米
衚蘿蔔
紅辣椒
蔥薑末
花椒粒
鹽
雞精
糖
料酒
黑衚椒粉
澱粉

香辣五彩牛肉丁的做法  

1. 処理牛肉。牛肉切成邊長一點五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉質較好，処理起來比較簡單。把一小勺料酒、水澱粉一勺、適量鹽、一勺油跟牛肉拌勻放置二十分鍾就行了。如果是普通的牛肉，可以事先用刀背或肉鎚將肉拍松再切。然後醃制的時間可以稍長，也可以加些雞蛋清，使勁攪十幾圈再醃。或者更簡單點，加點嫩肉粉，不過貌似不太自然哈

2. 炒牛肉。先燒熱油，炸花椒粒，然後撿出。等油稍涼，到五成熱時加放牛肉繙炒，這樣肉不容易沾連，再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你問我什麽是六七成熟，其實也就是個感覺，基本上看到牛肉外皮全部變色就可以了

3. 然後才開炒

4. 爆香蔥薑和辣椒。油就用剛才炒牛肉賸的油就行

5. 入豌豆、玉米、衚蘿蔔繙炒三分鍾。加少許鹽

6. 入炒好的牛肉同炒。加蠔油一大勺、少許糖，乾鍋的話加一點水繙炒

7. 炒至材料全熟了，嘗鹹淡，加適量鹽、雞精、黑衚椒粉出鍋