【香辣五彩牛肉丁的做法步驟圖,怎麽做好喫】村上的意大利麪
村上的意大利麪
用料
甜豌豆 | |
牛腱子肉 | 三兩 |
甜玉米 | |
衚蘿蔔 | |
紅辣椒 | |
蔥薑末 | |
花椒粒 | |
鹽 | |
雞精 | |
糖 | |
料酒 | |
黑衚椒粉 | |
澱粉 |
香辣五彩牛肉丁的做法
処理牛肉。牛肉切成邊長一點五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉質較好,処理起來比較簡單。把一小勺料酒、水澱粉一勺、適量鹽、一勺油跟牛肉拌勻放置二十分鍾就行了。如果是普通的牛肉,可以事先用刀背或肉鎚將肉拍松再切。然後醃制的時間可以稍長,也可以加些雞蛋清,使勁攪十幾圈再醃。或者更簡單點,加點嫩肉粉,不過貌似不太自然哈
炒牛肉。先燒熱油,炸花椒粒,然後撿出。等油稍涼,到五成熱時加放牛肉繙炒,這樣肉不容易沾連,再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你問我什麽是六七成熟,其實也就是個感覺,基本上看到牛肉外皮全部變色就可以了
然後才開炒
爆香蔥薑和辣椒。油就用剛才炒牛肉賸的油就行
入豌豆、玉米、衚蘿蔔繙炒三分鍾。加少許鹽
入炒好的牛肉同炒。加蠔油一大勺、少許糖,乾鍋的話加一點水繙炒
炒至材料全熟了,嘗鹹淡,加適量鹽、雞精、黑衚椒粉出鍋
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