【羊腩燒茄子的做法步驟圖，羊腩燒茄子怎麽做好喫】桃園

 桃園

用料  

羊腩
圓長茄子
土豆
薑
蔥
蒜
八角
香葉
料酒
白糖
生抽
鹽

羊腩燒茄子的做法  

1. 羊腩切小塊，用加了薑和料酒的水飛過

2. 茄子洗淨切滾刀塊，加少許鹽醃15分鍾後攥去水份備用

3. 起熱鍋入油，三四成熱時下茄子塊中火炒一會兒，至切麪稍黃即可盛出

4. 將羊肉下入鍋中，中火繙炒，加蔥段、薑片、蒜瓣繼續繙炒至肉變色後加開水、八角、香葉，大火燒開關中小火燒40分鍾

5. 土豆去皮切滾刀塊下入鍋中，燒10分鍾左右，加已炒好的茄子塊及鹽繼續燒10分鍾左右，收汁即可

小貼士

茄子先用鹽醃一下，會將菜肉的水份逼出，這樣再煎或炸就不會吸入太多的油脂了。