【山珍雞鍋的做法步驟圖，山珍雞鍋怎麽做好喫】桃園

 桃園

用料  

三黃雞	半衹
野生榛蘑	一把
元蘑	一把
香菇	一把
蔥
薑
蒜
乾辣椒	10衹
料酒	一小勺
豆豉	一湯勺
生抽	一湯勺
糖	一湯勺
五香粉
鹽	適量

山珍雞鍋的做法  

1. 將乾的山珍洗幾遍，再用溫水加一勺白糖（這樣泡出的乾菜肉透）泡透，用水多洗幾遍，將水擠淨

   

2. 雞去掉皮後剁成適口小塊，用水飛過

   

3. 起熱鍋，加食用油，三成熱時，下入雞皮，將雞皮上的油脂靠出來，雞皮取出扔掉

   

4. 按次下入薑片、蔥段、蒜瓣，煸出香味，再加入豆豉、辣椒，煸變色後放入雞塊、料酒繼續煸炒（中小火即可）至肉中水汽大多出來後，加生抽、糖、五香粉（分開加）及蘑菇等繼續繙炒，至雞塊約8分熟後加鹽繼續煸炒，至蘑菇稍乾（不要太乾了，否則不易嚼爛）即可出鍋