【山珍雞鍋的做法步驟圖,山珍雞鍋怎麽做好喫】桃園
桃園
用料
三黃雞 | 半衹 |
野生榛蘑 | 一把 |
元蘑 | 一把 |
香菇 | 一把 |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
乾辣椒 | 10衹 |
料酒 | 一小勺 |
豆豉 | 一湯勺 |
生抽 | 一湯勺 |
糖 | 一湯勺 |
五香粉 | |
鹽 | 適量 |
山珍雞鍋的做法
將乾的山珍洗幾遍,再用溫水加一勺白糖(這樣泡出的乾菜肉透)泡透,用水多洗幾遍,將水擠淨
雞去掉皮後剁成適口小塊,用水飛過
起熱鍋,加食用油,三成熱時,下入雞皮,將雞皮上的油脂靠出來,雞皮取出扔掉
按次下入薑片、蔥段、蒜瓣,煸出香味,再加入豆豉、辣椒,煸變色後放入雞塊、料酒繼續煸炒(中小火即可)至肉中水汽大多出來後,加生抽、糖、五香粉(分開加)及蘑菇等繼續繙炒,至雞塊約8分熟後加鹽繼續煸炒,至蘑菇稍乾(不要太乾了,否則不易嚼爛)即可出鍋
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