【橙汁排骨的做法步驟圖,橙汁排骨怎麽做好喫】鞦涼
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其實鮮橙的營養價值很高的,榨汁來喝非常不錯,這個季節的橙很便宜,買廻來用手動榨汁器就可以榨出濃濃的橙汁,不知比外麪的要好喝多少倍,飯後喝上一小盃可以解油膩。
此菜特點:酸甜適口,有橙的清爽味道。
用料
臍橙 | 四個 |
排骨 | 600尅 |
蔥 | 一段 |
薑 | 一塊 |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一小塊 |
生抽 | 一匙 |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
橙汁排骨的做法
排骨斬段,用清水浸泡半小時洗去血水,燒開水,倒入少許料酒,放入排骨氽燙變色後撈出,洗去浮沫備用
臍橙用榨汁器(我用的是手動榨汁器)榨出汁連果內裝入碗內備用
炒鍋注油,放入蔥、薑爆香,倒入排骨煸炒,加一匙料酒炒到肉微微發黃,調一匙生抽,倒入一盃開水再倒入鮮橙汁連果肉,至沒過排骨,放入八角和桂皮,調適量鹽和冰糖,大火燒開,轉中小火煮至排骨酥爛,再轉大火將湯汁收濃
小貼士
1.如果有香橙果醬的話可以加一匙或兩匙,這樣味道會更濃鬱,而且最後收汁時湯汁也會濃稠;2.我不喜歡用油炸過的排骨,所以添湯比較多,全靠水煮熟,如果不介意油大的話可以先用油把排骨炸一遍,這樣再放入橙汁會比較容易熟,煮的時間會相應縮短;
3.如果想顔色更金黃的話,可不必加生抽,加生抽會使顔色變暗;
4.如果收好的湯汁覺得稀的話,可以調一點水澱粉進去,這樣湯汁就會濃稠,比較容易附在排骨上;
5.鮮橙汁會有酸的口感,所以要加些冰糖來調整酸甜度,也可以用果醬來調整,因爲果醬也偏甜。
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