【排骨亂燉的做法步驟圖,排骨亂燉怎麽做好喫】鞦涼
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用料
小芋頭 | |
排骨 | 兩根 |
豆皮 | |
海帶 | |
嫩豆角 | |
蔥 | |
薑 | |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一小塊 |
老抽 | |
生抽 | |
鹽 | |
糖 |
排骨亂燉的做法
小芋頭去皮切塊,海帶切塊,豆皮卷成卷用線繩系好,豆角摘好備用
排骨斬塊洗淨,鍋注水燒開,放入排骨,淋少許料酒,氽燙變色撈出,洗淨瀝乾水分備用
炒鍋注油加熱,投入蔥、薑和八角、桂皮煸出香味,放排骨煸炒,加老抽、生抽和糖再炒一會兒,至排骨均勻上色
加適量水燒開,轉入高壓鍋。(如無高壓鍋,可用普通炒鍋燜至排骨熟)
高壓鍋上汽後轉中火煮12分鍾,關火,待自然排汽
炒鍋注少許油,先放入四季豆煸炒至翠綠色,待高壓鍋排完汽後,將高壓鍋壓好的排骨連湯倒廻炒鍋內,放入豆皮卷、小芋頭和海帶,加鹽調好味,蓋蓋兒,燜至熟透即可,如果湯汁較多,可轉大火收濃,不收的話畱做泡飯也不錯
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