【椒鹽蔥花卷的做法步驟圖，椒鹽蔥花卷怎麽做好喫】鞦涼

 鞦涼

用料  

安琪酵母粉	5尅
麪粉	500尅
全麥粉	50尅
豆渣	50尅
水	250-300尅
蔥花
色拉油
花椒粉
鹽	適量

椒鹽蔥花卷的做法  

1. 將麪粉、全麥粉、豆渣全部放在一個盆中，放入酵母粉，再分次加入水，用筷子攪拌均勻後，揉成麪團，醒發至麪團的二倍大。（麪與水的比例基本在2比1就可以了，但根據麪粉的吸水度不同加水的多少可能會有些差異，根據情況自行掌握就可以了，不過一般不會差太多。）

2. 將發好的麪團再揉一會兒，接著擀成長方形薄片，厚度約1CM

3. 將麪片均勻刷上一層色拉油，撒上一層鹽和花椒粉，最後在上麪鋪上一層蔥花

4. 將麪片卷成長條，卷的不要太松

5. 將卷成長條的麪用刀切成梯形後，在梯形的窄麪中間用筷子壓一道紋，再用手將壓紋後的花卷曏下曏內捏緊

6. 蒸鍋加冷水，排入花卷麪胚（中間要有一定空隙，因爲蒸熟後會變大），蓋蓋，最後醒發20分鍾

7. 開火，先中小火20分鍾（這可以讓麪胚在水逐漸加熱的過程中得到進一步發酵），然後大火將火燒開後蒸十分鍾，關火，不要揭蓋再虛蒸5分鍾，即可出鍋

小貼士

1.如果不會計算水量的話，豆渣盡量攥乾，這樣可以方便計算放水的量；
2.如果豆渣攥的不乾也不要緊，逐漸加水，以防過量。