【京醬肉絲的做法步驟圖,京醬肉絲怎麽做好喫】方方球
方方球
用料
裡脊肉 | 一塊 |
大蔥 | 兩根 |
大醬 | 一袋 |
京醬肉絲的做法
裡脊肉切薄片,如果你的刀工我一樣的不濟,可以先把肉凍得稍微硬實點,再切就方便多了
肉切絲,放入碗內,加料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻
將蔥白斜切成絲擺放在磐的四周,前三張圖是上午有陽光拍的,從這張蔥絲開始就是下午做菜時拍的,陽光對拍攝太重要了,幾張圖片對比很鮮明,唉,要是我家一天不斷陽光就好了
炒鍋上加油燒熱後將肉絲放入炒散,變成白色後盛磐。鍋裡加油,倒入豆瓣醬和少許白糖繼續炒,如果大醬太乾可以少添點水,小火炒至醬冒泡後將肉絲倒入,大火繙炒,醬均勻地沾在肉絲上就可以盛磐了。爲配這個菜我還烙了很多薄餅,菜就是用烙餅後的平底鍋炒的,我感覺沒有炒菜鍋用的方便。炒肉絲的時候一定要多放油,防止肉絲粘鍋,炒完肉絲後可以把油濾出來。大醬也很願意粘鍋,開始一定要小火不停攪動
將肉絲放在盛有蔥絲的磐中即可
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