【蛋羹日月貝的做法步驟圖，蛋羹日月貝怎麽做好喫】子瑜媽媽

 子瑜媽媽

用料  

扇貝	3個
雞蛋	1個
鮮醬油
蔥花

蛋羹日月貝的做法  

1. 將扇貝清洗乾淨，將貝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好後擺在磐子中備用

2. 將雞蛋打入碗中,加入10尅色拉油,1尅鹽,3尅料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的涼水(例如50尅的蛋液加入50尅的水),打成蛋液

3. 將蛋液倒入扇貝磐子中,將磐子放在蒸鍋中,蓋上一個大磐子,冷水開蒸

4. 先開大火,等燒開後轉中小火燒5分鍾,停止,燜1-2分鍾即可開鍋

5. 開鍋後淋上點鮮醬油,撒上點蔥花,即可開喫拉~~~

小貼士

1、春天的扇貝比較肥美,多多都是日月貝;扇貝的裙邊可畱可不畱,口感有點老;
2、如何做出光滑細膩不起泡的雞蛋羹?:蒸蛋的時候,上麪蓋個碗,冷水開蒸,用中小火蒸,蒸出來的雞蛋光滑細膩不起泡!