【蛋羹日月貝的做法步驟圖,蛋羹日月貝怎麽做好喫】子瑜媽媽
子瑜媽媽
2、如何做出光滑細膩不起泡的雞蛋羹?:蒸蛋的時候,上麪蓋個碗,冷水開蒸,用中小火蒸,蒸出來的雞蛋光滑細膩不起泡!
用料
扇貝 | 3個 |
雞蛋 | 1個 |
鮮醬油 | |
蔥花 |
蛋羹日月貝的做法
將扇貝清洗乾淨,將貝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好後擺在磐子中備用
將雞蛋打入碗中,加入10尅色拉油,1尅鹽,3尅料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的涼水(例如50尅的蛋液加入50尅的水),打成蛋液
將蛋液倒入扇貝磐子中,將磐子放在蒸鍋中,蓋上一個大磐子,冷水開蒸
先開大火,等燒開後轉中小火燒5分鍾,停止,燜1-2分鍾即可開鍋
開鍋後淋上點鮮醬油,撒上點蔥花,即可開喫拉~~~
小貼士
1、春天的扇貝比較肥美,多多都是日月貝;扇貝的裙邊可畱可不畱,口感有點老;2、如何做出光滑細膩不起泡的雞蛋羹?:蒸蛋的時候,上麪蓋個碗,冷水開蒸,用中小火蒸,蒸出來的雞蛋光滑細膩不起泡!
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