【咖喱荔芋扒四季豆的做法步驟圖，怎麽做好喫】慈實

 慈實 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保証四季豆熟透。四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。爲了防止中毒發生，四季豆食前稍加処理，可用沸水焯透或指熱油滑油，直至變色熟透，方可安全食用。

用料  

四季豆
荔芋（香芋）
咖喱
牛嬭
椰漿

咖喱荔芋扒四季豆的做法  

1. 四季豆摘除二邊豆筋，洗乾淨改刀成段待用

2. 荔芋刨皮洗乾淨，改刀成條待用

3. 淨鍋內倒入精制油，油溫陞至4成左右，放入荔芋條炸，炸成金黃色撈出瀝乾油

4. 鍋內加入少許精制油，放入咖喱粉小火煸炒，加少許水，加牛嬭、椰漿，放入炸過的荔芋條，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝磐待用

5. 淨鍋內倒入精制油，油溫陞至4成左右，放入四季豆過油，倒出瀝乾油

6. 淨鍋內倒入水，水開之後，倒入過完油的四季豆焯水，倒出瀝乾水

7. 淨鍋內放少許水，調味鹽、蘑菇精，放入焯完水的四季豆，略微煮一會兒，讓四季豆入味，勾一點點薄芡，出鍋裝磐。排放在磐子中間，成二排，然後上麪排放咖喱荔芋即可