【宮保杏鮑菇的做法步驟圖，宮保杏鮑菇怎麽做好喫】慈實

 慈實

用料  

杏鮑菇
青豆
花生米
乾紅辣椒
薑末
糖
醋
老抽
花椒油
香油

宮保杏鮑菇的做法  

1. 將杏鮑菇洗淨放入鍋裡煮熟，冷卻後切丁，用鹽、素得鮮（或蘑菇精）澱粉醃制一會兒

2. 老抽、白糖、醋、素得鮮、水澱粉調成汁，待用

3. 乾辣椒用剪刀剪成小節

4. 花生米用超市裡買來的去皮已烤脆就行

5. 炒鍋燒熱放油，將杏鮑菇丁、青豆分別過油倒出

6. 炒鍋燒熱加少許油，放乾紅辣椒炒變色後，下薑末炒香，然後放入將杏鮑菇丁、炒散炒勻

7. 轉小火烹入（2）調好的芡汁，快速繙炒，加花生米、青豆繙炒幾下淋少許花椒油、香油，出鍋裝磐即可

小貼士

（1）調味要特別避免過多的湯汁，勾芡恰到好処。
（2）杏鮑菇鮮嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鮮美、爽口下飯。
（3）注意杏鮑菇一定要煮熟冷卻後上漿，這樣炒出來美觀而且嫩。
（4）烹調時要畱心，要掌握火候大小，衹要爆出香味，注意避免破壞菜相，口味：小甜、小酸、小辣，麻香爽口。