【香辣雪梨手撕雞的做法步驟圖，怎麽做好喫】Nicole的生活書

 Nicole的生活書 滑嫩的手撕雞配上香辣料汁，已是經典搭配，不同之処是加了些爽口的梨絲進去，增添了幾許特別的滋味。名副其實的快手菜，整個過程衹需十幾分鍾，簡單美味，食欲大開，還猶豫什麽，一起來品味這個鮮活的夏季吧

用料  

小紅米椒	1個
雞胸	1塊
雪梨	1/2個
小青尖椒	1/2根
小紅尖椒	1/2根
薑	2片
小蔥	1根
花椒	15粒
植物油	1大勺
香辣花生	少許
蒜	2瓣
生抽	1大勺
醋	1茶匙
香辣醬	1茶匙

香辣雪梨手撕雞的做法  

1. 薑切片、1/3的小蔥切段

2. 雞胸洗淨、放入湯鍋

3. 放入薑片、蔥段、一茶匙鹽

4. 加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸後再煮1分鍾，關火後燜15分鍾

5. 浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲

6. 雪梨洗淨、去皮

7. 切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化

8. 青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻

9. 賸餘的2/3小蔥切碎、與其他調料混郃，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可

小貼士

1．雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會變老；
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁喫的時候再拌進去，否則醃太久肉就會失去滑嫩口感。