【魚香雙花的做法步驟圖,魚香雙花怎麽做好喫】下廚房用戶_8pye
於是我就覺定把我喜歡的這兩樣東西魚香了,這樣能同時能滿足我兩種喜好,多好啊。這就是這個菜誕生的來歷了。
這個菜因爲都帶個“花”字,所以放到年夜飯裡有花團錦簇,花開富貴的意思。
用料
西蘭花 | |
菜花 | |
衚蘿蔔 | |
薑 | |
蒜 | |
米醋 | |
白糖 | |
醬油 | |
鹽 | |
泡椒 | |
澱粉 | |
植物油 |
魚香雙花的做法
把西蘭花和菜花掰成小朵,洗淨用水焯一下
最重要的步驟調魚香汁。我的魚香汁調法絕對是私房的,因此有別於專業做法,不過口味上相似
醬油米醋白糖的比例是最重要的,魚香口喫得就是酸甜,所以醬油米醋白糖的比例爲1:2:2,將三種調料調好,用量要根據菜的多少決定。接著加入適量鹽,薑絲,蒜片,泡椒(最好再加點泡椒水)調勻,最後放入適量的水澱粉。因爲我今天做的是素菜,所以我沒有放料酒。如果你要做魚香肉絲,那要放入和醬油同等比例的料酒
鍋中放油,油熱後放入蒜片和薑還有衚蘿蔔繙炒
炒出香味後放入焯好水的西蘭花和菜花繙炒
接著倒入剛剛調好的魚香汁,迅速繙炒
最後點入少許明油。因爲剛剛的魚香汁裡加了澱粉勾芡,一般做勾芡的菜最後點入少許明油可以爲菜增加色澤。不喜歡可以去掉此步驟
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