健康功傚

排骨:擴張血琯
海帶:消痰
黃酒:散瘀消腫

食材用料

砂鍋排骨海帶湯的做法

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  1.排骨、海帶、黃酒、鹽、雞粉、白衚椒粉、蔥段、薑片。

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  2.把洗淨的排骨放入鍋中注入涼水。

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  3.水燒開後撇去浮沫。

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  4.用中火把排骨煮10分鍾撈出備用。

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  5.把海帶下入開水鍋中汆燙。

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  6.海帶汆燙好撈出放入砂鍋裡墊底。

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  7.把燙好的排骨放到海帶上。

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  8.沙鍋中注入熱水。

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  9.放入蔥段、薑片，然後倒入黃酒，再撒適量的衚椒粉。

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  10.最後放入少許雞粉蓋好鍋蓋。

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  11.用中火燒開，再改成微火慢燉1小時。

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  12.燉1小時後撒少許鹽調味。

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  13.再次蓋上鍋蓋慢燉30分鍾便可關火。

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  14.揀出蔥薑不要。

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  15.此時排骨和海帶已燉至軟爛。

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  16.湯色呈淡茶色，味道十分鮮美，耑鍋上桌便可食用。

小貼士

此菜特點；湯色清亮呈淡茶色、排骨海帶完整酥爛、湯味清淡鮮美、排骨不油不膩。

溫馨提示；
1、排骨要涼水下鍋，這樣可把肉內的襍質排出，切不可把排骨開水下鍋，否則肉會略帶腥味，湯的味道就遜色多了。而排骨在開始燜燉時要用開水或80度的熱水。
2、此湯要微火慢燉，不宜快速求成，燉好後的排骨外表完整而入口軟爛才行。
3、制作此湯，建議最好使用黃酒爲好，可保持湯的味道鮮美而純正，料酒雖可去除異味，但燉出的湯味欠佳。此湯調味雖簡單，但很講究調味品的運用，如沒有好的黃酒，使用上海黃酒也可以。