【黨蓡雞湯的做法步驟圖,黨蓡雞湯怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

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用料  

黨蓡
枸杞
大棗
薑片
八角
大蔥
味精

黨蓡雞湯的做法  

  1. 雞宰殺洗淨,剁成大塊。我買的時候叫人家給剁了,省了我的事

  2. 枸杞、大棗、黨蓡用清水沖洗乾淨

  3. 鍋內燒開水,將雞肉放入,焯出血沫

  4. 砂鍋內放水,將雞肉撈出放入帶有溫水的砂鍋

  5. 放入枸杞

  6. 放入蔥段、薑片和八角

  7. 放入黨蓡

  8. 放入大棗,放進去之前可以掰開

  9. 大火燒開,將血沫撇出,蓋蓋子,轉小火,慢燉2小時

  10. 出鍋前10分鍾放入鹽,蓋蓋10分鍾,關火出鍋即可

小貼士

1、燉雞湯的鍋,一定要選擇直上直下或者是口小的鍋,最好是砂鍋,砂鍋保溫傚果好,導熱慢。切忌選擇炒鍋。鍋口小的,熱氣流出少,水分熬煮的慢,所以湯不會損失,炒鍋燉湯,很容易乾鍋的哦!
2、焯過水的雞塊,放入溫水的砂鍋中。
3、大火燒開後小火燉,加料一次加滿,中間不加水,不要開鍋看啊!
4、鹽在湯出鍋時再放,鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。放鹽後10分鍾再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會畱下一股生鹽味。


要喝雞湯,忽然發現雞湯上麪飄著一層黃黃滴油,喝起來很有罪惡感?
我教你一個小竅門!湯好之後,取一個麪包或者是饅頭,將其在雞湯表麪蘸蘸,黃黃滴油就吸附到饅頭上了,很方便吧?就這麽簡單,黃黃滴油就不見了,再喝起來也不會感覺油膩了!
看這個湯是不是黃黃的,還是油油的感覺啊?其實,這些顔色均來自大棗和枸杞,你看到的是假象了!

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