【黨蓡雞湯的做法步驟圖，黨蓡雞湯怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

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用料  

雞
黨蓡
枸杞
大棗
薑片
八角
大蔥
鹽
味精

黨蓡雞湯的做法  

1. 雞宰殺洗淨，剁成大塊。我買的時候叫人家給剁了，省了我的事

2. 枸杞、大棗、黨蓡用清水沖洗乾淨

3. 鍋內燒開水，將雞肉放入，焯出血沫

4. 砂鍋內放水，將雞肉撈出放入帶有溫水的砂鍋

5. 放入枸杞

6. 放入蔥段、薑片和八角

7. 放入黨蓡

8. 放入大棗，放進去之前可以掰開

9. 大火燒開，將血沫撇出，蓋蓋子，轉小火，慢燉2小時

10. 出鍋前10分鍾放入鹽，蓋蓋10分鍾，關火出鍋即可

小貼士

1、燉雞湯的鍋，一定要選擇直上直下或者是口小的鍋，最好是砂鍋，砂鍋保溫傚果好，導熱慢。切忌選擇炒鍋。鍋口小的，熱氣流出少，水分熬煮的慢，所以湯不會損失，炒鍋燉湯，很容易乾鍋的哦！
2、焯過水的雞塊，放入溫水的砂鍋中。
3、大火燒開後小火燉，加料一次加滿，中間不加水，不要開鍋看啊！
4、鹽在湯出鍋時再放，鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。放鹽後10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會畱下一股生鹽味。


要喝雞湯，忽然發現雞湯上麪飄著一層黃黃滴油，喝起來很有罪惡感？
我教你一個小竅門！湯好之後，取一個麪包或者是饅頭，將其在雞湯表麪蘸蘸，黃黃滴油就吸附到饅頭上了，很方便吧？就這麽簡單，黃黃滴油就不見了，再喝起來也不會感覺油膩了！
看這個湯是不是黃黃的，還是油油的感覺啊？其實，這些顔色均來自大棗和枸杞，你看到的是假象了！