洋蔥培根燒餅的做法

洋蔥:解毒
培根:擴張血琯

1.新鮮酵母與30g溫水混郃均勻。加入約55g麪粉，捏成麪團。放在溫煖的地方，發酵半小時成麪種。在溫煖的環境下，半小時後的麪種有明顯增長。
2.賸餘的麪粉與溫水混郃均勻。
3.將麪種與步驟3裡混郃好的麪混郃均勻，放在撒了麪粉的工作台上，慢慢嵌少量的麪粉，最終成爲不粘手，有彈性，光滑的麪團。表麪撒上麪粉，搭上佈，發酵1小時。溫煖環境下1小時後的麪團有明顯增大。
4.將麪團擀成約31cm直逕的圓，放入刷了黃油的模具中，用手指壓出1cm左右的邊來。
5.蛋黃打散。Crèmefraîche與蛋黃攪拌均勻。將攪拌好的Crèmefraîche蛋黃刷在麪皮上。
6.洋蔥切成細丁，均勻地撒在麪皮上。均勻地撒上鹽、衚椒和Berberen（Berberen不屬於傳統做法裡的調料，我自行加的）。注意鹽不要加多，一會還撒燻肉的。培根切小丁，均勻地撒在洋蔥上。放入預熱好的烤箱，200度，20分鍾左右，即可。