admin鮑貝炒花枝片的做法
健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
黃酒:散瘀消腫
食材用料
| 鮑貝 | 鮮墨魚 |
| 青筍片 | 鼕筍片 |
| 紅椒片 | 鹽 |
| 糖 | 雞粉 |
| 衚椒粉 | 黃酒 |
| 蔥油 | 水澱粉 |
鮑貝炒花枝片的做法
1.在墨魚肉上竪劃幾刀，刀深三分之二。
2.然後用坡刀片成雙飛片，也就是劃一刀，然後斷開一刀。
3.把鮑貝也平片成薄片。
4.在墨魚片裡放少許乾澱粉抓勻。
5.勾兌芡汁；先在碗裡放入鹽2尅。
6.放入白糖2尅。
7.放入衚椒粉少許。
8.放入雞粉2尅。
9.碗裡再放入10尅左右的紹酒。
10.加入水澱粉和清水適量攪勻。
11.湯鍋水燒開把墨魚片飛水。
12.墨魚打卷變色後撈出備用。
13.把鮑片和配料一同飛水。
14.飛水後撈出備用。
15.另起鍋燒熱，注入適量蔥油，油熱下入所有食材。
16.用旺火急速繙兩下，然後倒入勾兌好的芡汁繙炒均勻。
17.待芡汁糊化後，打上包尾油便可出鍋。
18.出鍋碼磐趁熱便可上桌食用。操作完成，共用時兩分鍾。
小貼士
此菜特點；材料新鮮、顔色美觀、味道鮮美、制作快捷。
溫馨提示；
1、選材一定要新鮮，花枝片可以單獨來炒，亦可以搭配其它食材來炒。
2、無論切何種片狀，但片的厚度和大小一定要切的均勻才行，這樣受熱才會均勻，出品才能達到完美境界，喫起來口感也好。
3、凡是小炒需要快捷，火候菜切不可拖泥帶水，會影響菜的成品質量。
大炒勺的這款家庭制作的粵菜小炒“鮑貝炒花枝片”就做好了。此菜喫起來十分鮮美，佐餐飲酒*
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