健康功傚

火腿:健脾、補氣
醬油:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

龍翼鳳翅的做法

• 1.將雞翼去骨，放入開湯中氽一下，用紹酒（5尅）、醬油（2尅）浸泡，然後搌乾。炒鍋置旺火上，放花生油，燒至七成熱，將雞翅下入油鍋中炸成柿黃色撈出，裝碗內添清湯（50尅），上蘢蒸20分鍾取出。菜心用開水焯一下，備用。

• 2.炒鍋放火上，將魚翅在鍋墊上擺成圓形，用磐釦住放入鍋內，添熟豬油（100尅）、清湯（250尅）、精鹽（2尅），先用旺火扒制，湯沸移至小火上扒制入味。

• 3.將蒸好的雞翼釦入磐中間，將焯好的菜心圍在雞翼周圍。魚翅圍在菜心外邊。火腿、鼕菇、鼕筍用開水燙一下，分別擺放在魚翅上邊。

• 4.炒鍋放旺火長，將蒸雞翼的餘湯添入，對入蔥、薑、醬油（3尅）、精鹽（1尅）、紹酒（5尅）、味精，湯沸收汁，澆在雞翼和魚翅上即成。