健康功傚

蕓豆:活血化瘀
香菇:健脾
花椒:止瀉

食材用料

香菇芽菜煸蕓豆的做法

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  1.原料：蕓豆、碎米芽菜、香菇、蒜、乾辣椒、花椒、醬油、糖、鹽、食用油。

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  2.蕓豆洗淨擇去老筋，入熱水鍋內焯至8成熟；撈出待用。

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  3.蕓豆攔腰掰斷瀝乾水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽。

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  4.油溫3成熱時，倒入蕓豆，小火慢慢炸熟，達到表皮略皺、微微呈金黃色撈出備用。

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  5.鍋裡不畱底油，直接倒入花椒粒乾煸出香。

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  6.倒入香菇、一勺醬油和乾辣椒繙炒。

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  7.倒入炸好的蕓豆和碎米芽菜，炒勻。

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  8.加鹽、糖調味，即可出鍋。

小貼士

深情“椒”代

1、鹽的用量要考慮到碎米芽菜的鹹度
2、推薦步驟4中我用的大長筷子，炸東西的時候超給力
3、步驟5中不畱底油，但是仍用炸蕓豆時的那口鍋，殘畱在鍋內的油足夠
4、炸過蕓豆的油不要倒掉，可以再炸別的菜哦
5、焯過水的蕓豆一定要用廚房用紙吸去水份或者瀝乾，不然炸的時候很危險的
6、焯蕓豆的時候加幾滴油，可以使蕓豆更翠綠