健康功傚

牛蒡:活血化瘀
乾香菇:健脾
杏鮑菇:活血化瘀

食材用料

日式京風襍菜煮的做法

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  1.將杏鮑菇放入無油鍋中乾焙，充分提出它的香味。

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  2.然後將香菇放入鍋中乾焙出香菇香味。（要注意乾焙兩種菇都需要保持小火來乾焙，才能讓它們充分釋放香味，而且不影響營養和外觀）

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  3.加入崑佈高湯，牛蒡，大根，蒟蒻煮滾。（要注意如果沒有日本大根，就要用水果蘿蔔，普通蘿蔔必須冷水加糖泡過2個鍾才能用來這裡）

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  4.中小火煮滾。

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  5.倒入煮鍋中用小火蓋上蓋子熬煮1個鍾，然後關火備用。

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  6.蝦仁用刀剁成泥拌入蛋清，少許生粉和柴魚粉攪拌出筋。（日式蝦丸和香港的蝦丸不同，不要添加豬肉和肥豬肉和其他調味料）

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  7.鍋中倒入剛才煲好的湯煮滾。

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  8.用勺子舀起適量拌好的蝦肉泥做蝦丸。

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  9.將蝦丸放入煮滾的高湯中。

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  10.將蝦丸煮熟後撈到剛才煲好的湯中。

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  11.關火，在煮過蝦丸的高湯中加入日本豉油，味醂攪勻（日本豉油和高湯的比例是1:10，味醂按照喜好自行添加）。

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  12.不用開火，等待5分鍾用鍋內餘溫帶出日本豉油的香味。

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  13.然後將調好的高湯醬汁倒入煲湯中。

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  14.放入調好的薯仔粉水以畫圈圈的方式勾芡（強調一下，生粉就是玉米澱粉，而日本都是用薯仔粉來做勾芡）。

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  15.不斷攪拌至勺子裡的生粉水都變透明啫喱狀即可。

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  16.襍菜煮完成可以擺磐。

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  17.在磐子上放上紅蘿蔔花片，舀出煲好的菜，淋上湯，放上切好的彩椒圈就完成這道日式襍菜煮（甜椒有綠色，綠黃色，紅色，深啡色，可以自己選擇用那種顔色）。