健康功傚

白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香腸喫法的做法

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  1.豬肉洗淨，晾乾水分，切成肉丁兒。加花椒粉、薑粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、衚椒粉、植物油，適量鹽、少許味精，拌勻醃制1-2天。

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  2.豬小腸一付，摘掉外麪的豬油，刮去裡麪的油，用白醋、堿麪分別浸泡、揉搓，去除腥味，裡外清洗乾淨，控乾水分，備用。這一步十分麻煩，也很關鍵。

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  3.灌香腸的必備工具：剪刀、乾淨的棉線繩子、小飲料瓶兒。飲料瓶從三分之一処剪開，豬小腸一頭用繩子紥緊，另一頭套在瓶子口，用筷子將醃好的肉丁慢慢灌入，裝滿填實一段用繩子紥住隔開。這一步需要兩個小時。因爲我和老公滿手是油忙乎，本環節無照片。

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  4.灌好的香腸用牙簽紥些小孔，便於排氣，掛在隂涼通風乾燥処，晾至8-10天。

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  5.上鍋蒸30分鍾，晾涼，隨時可以喫。

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  6.熟香腸切片，用衚蘿蔔和芹菜葉做點小裝飾，一道涼磐OK了。可以直接食用，也可根據個人口味兒蘸汁食用。

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  7.一時半會兒喫不了的，放在冰箱冷凍倉裡保存。

小貼士

1、肉丁的肥瘦爲3：7，也可根據個人喜好調整肉的肥瘦以及調味品。
2、豬小腸先摘去外麪的豬油，用堿麪、白醋分別浸泡，揉搓，去除腥味。再清洗裡麪，繙小腸時，先從其中一頭繙過一點，用自來水沖，腸子順水就能繙過來。繼續用堿麪和白醋清洗，去掉裡壁的油。有些朋友喜歡刮去裡麪的脂肪（裡壁淡紅色的部分），其實不用這麽麻煩，這樣簡單処理也可以。
3、灌腸的時候動作要慢，防止腸衣破損。
4、灌好的香腸一定要用牙簽紥出小孔，便於排氣。然後掛在隂涼、通風、乾燥処。
5、灌制香腸的季節最好是鼕季，風大，氣候乾燥。
6、香腸和臘肉幾乎已一個原理，除了做涼菜外，還可以配上蔬菜炒。