健康功傚

八角:理氣、止痛、溫陽
冰糖:健脾
草果:祛痰

食材用料

紅曲醬肉皮卷的做法

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  1.肉皮刮去上邊的白油，沖洗乾淨，過水焯軟。

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  2.炒過水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用熱水洗乾淨。

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  3.刮洗乾淨的肉皮切成寬十幾厘米的長條。

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  4.肉皮從一頭緊緊卷起，用乾淨的細麻繩綑緊，成上圖的樣子。

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  5.鍋內加熱水，依次放入紅曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、薑精鹽辣椒，最後放入肉皮卷。

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  6.大火燒開，轉小火慢慢燉煮至肉皮軟爛，大約30分鍾。

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  7.醬好的肉皮卷放入保鮮盒，倒入煮肉皮的湯汁，涼透放入冰箱隨喫隨取。

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  8.喫時切成薄片，帶上沾料。