紅曲醬肉皮卷的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、溫陽
冰糖:健脾
草果:祛痰
食材用料
豬肉皮 | 紅曲米 |
老抽 | 生抽 |
八角 | 冰糖 |
草寇 | 草果 |
桂皮 | 小茴香 |
鹽 | 乾辣椒 |
紅曲醬肉皮卷的做法
1.肉皮刮去上邊的白油,沖洗乾淨,過水焯軟。
2.炒過水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用熱水洗乾淨。
3.刮洗乾淨的肉皮切成寬十幾厘米的長條。
4.肉皮從一頭緊緊卷起,用乾淨的細麻繩綑緊,成上圖的樣子。
5.鍋內加熱水,依次放入紅曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、薑精鹽辣椒,最後放入肉皮卷。
6.大火燒開,轉小火慢慢燉煮至肉皮軟爛,大約30分鍾。
7.醬好的肉皮卷放入保鮮盒,倒入煮肉皮的湯汁,涼透放入冰箱隨喫隨取。
8.喫時切成薄片,帶上沾料。
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