健康功傚

豆瓣醬:輔助降血壓
料酒:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

豆豉蒸鳳爪的做法

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  1.雞爪子洗淨，剪掉指甲，用刀切開兩斷，在腳掌上肉厚的地方劃一刀，這樣容易入味。

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  2.鳳爪放入涼水鍋中，加入蔥、薑，慢慢加熱，焯水。開鍋後加少許料酒去腥。煮上5－8分鍾。

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  3.煮好的雞爪瀝乾水份，放入7成熱的油中炸到金黃。

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  4.調一碗料，有：乾豆豉、豆瓣醬、老乾媽辣醬、蠔油。把雞爪和醬拌勻靜置10－30分鍾。

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  5.拿一個小籠屜，上麪鋪一張油紙。

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  6.把拌好的雞爪放入籠屜上，籠屜上蒸鍋，蒸30分鍾，到軟爛即可。

小貼士

1、在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾，以免油星外濺傷到自己。
2、如果買到現成的豆豉醬就更省事了，我沒有買就用乾豆豉加豆瓣醬代替。
3、如果有時間可以在炸完後再用水浸泡一段時間，這樣更有利於雞爪的骨肉分離.