健康功傚

土豆:解毒
衚蘿蔔:健脾
乾香菇:健脾

食材用料

秘制紅燜羊肉的做法

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  1.先把乾香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。

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  2.爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鍾後撈出備用。

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  3.一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。

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  4.起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。

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  5.辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中繙炒，依次烹入醬油、料酒、醋繙炒。

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  6.大概炒三分鍾後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。

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  7.放入切成大段的蔥、大片的薑和香葉。

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  8.倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鍾。

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  9.40分鍾後將已經燉爛的蔥、薑、香葉挑出來。

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  10.倒入切成滾刀大塊的土豆和衚蘿蔔再燉15分鍾。

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  11.土豆和衚蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。

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  12.最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鍾即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因爲郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽。

小貼士

1.羊肉性溫熱，常喫容易上火。喫羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
2.孜然可去掉羊肉中的膻氣。