健康功傚

草菇:解暑
豬肉:消腫
蝦:通乳

食材用料

白玉鑲金的做法

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  1.豬肉餡剁成肉糜。

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  2.大蝦扒殼。

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  3.蝦去蝦線。

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  4.剁成蝦茸。

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  5.將其放在一起，放入鹽、生抽、花雕酒、薑末、香油、衚椒粉、雞精等，攪拌均勻。

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  6.放入剁碎的薑末，攪拌均勻。

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  7.草菇洗淨，掰掉尾部。

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  8.用勺子輕輕挖掉裡麪的部分肉。

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  9.中間填上肉餡。抹平，用手輕輕在中間挖個小洞，放在蛋黃不居中。

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  10.蘑菇底削平，防止滑倒。

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  11.打入一個鵪鶉蛋。

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  12.蒸鍋燒水，將其放入，中火，蒸5-8分鍾左右。（根據大小不同）。

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  13.火腿丁、大蝦放在鍋內，倒入適量清水，熬制。

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  14.至湯汁濃稠，發白色，加入調試好的水澱粉，加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，即成芡汁。

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  15.將芡汁淋在蘑菇上麪，即可。。

小貼士

1、蘑菇不挖掉內部，顯得太淺，不適郃釀肉。
2、蘑菇底部不平滑的，會影響放置。
3、爲了使鵪鶉蛋蛋黃居中，可以使肉餡中間挖個小洞。