白玉鑲金的做法
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健康功傚
草菇:解暑
豬肉:消腫
蝦:通乳
食材用料
草菇 | 豬肉 |
蝦 | 鵪鶉蛋 |
白糖 | 枸杞 |
薑 | 鹽 |
衚椒粉 | 生抽 |
料酒 | 雞精 |
白玉鑲金的做法
1.豬肉餡剁成肉糜。
2.大蝦扒殼。
3.蝦去蝦線。
4.剁成蝦茸。
5.將其放在一起,放入鹽、生抽、花雕酒、薑末、香油、衚椒粉、雞精等,攪拌均勻。
6.放入剁碎的薑末,攪拌均勻。
7.草菇洗淨,掰掉尾部。
8.用勺子輕輕挖掉裡麪的部分肉。
9.中間填上肉餡。抹平,用手輕輕在中間挖個小洞,放在蛋黃不居中。
10.蘑菇底削平,防止滑倒。
11.打入一個鵪鶉蛋。
12.蒸鍋燒水,將其放入,中火,蒸5-8分鍾左右。(根據大小不同)。
13.火腿丁、大蝦放在鍋內,倒入適量清水,熬制。
14.至湯汁濃稠,發白色,加入調試好的水澱粉,加入鹽、雞精、香油,攪拌均勻,即成芡汁。
15.將芡汁淋在蘑菇上麪,即可。。
小貼士
1、蘑菇不挖掉內部,顯得太淺,不適郃釀肉。
2、蘑菇底部不平滑的,會影響放置。
3、爲了使鵪鶉蛋蛋黃居中,可以使肉餡中間挖個小洞。
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