荷香糯米雞的做法
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健康功傚
香菇:健脾
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
長粒糯米 | 雞翅中 |
香菇 | 鮮荷葉 |
油 | 蔥薑 |
老抽 | 生抽 |
八角 | 水 |
鹽 |
荷香糯米雞的做法
1.糯米提前浸泡2小時以上。然後瀝乾水份,入鍋蒸熟,打散放涼備用。
2.雞翅中一剁兩半,入涼水浸泡一會洗淨血水,入鍋焯一下撈出洗淨。香菇切片。鍋裡熱油,加蔥薑爆香,加入雞翅和香菇,加老抽生抽繙炒均勻,倒入100ml水,加入八角,中火燉至湯汁濃稠,差不多收乾,盛出放涼備用。
3.蒸熟的米飯與炒好的雞翅,加一茶匙鹽拌勻。
4.鮮荷葉洗淨,或可過水焯半分鍾。荷葉很大的話,一分爲二,去掉中間的老梗。
5.荷葉平鋪,先鋪一層米飯,中間放雞翅。
6.上麪再蓋一層米飯,如圖包起荷葉。
7.一共可做5-6個荷包。
8.入蒸鍋,水開後30分鍾即可。也可以多蒸會。
小貼士
長粒糯米的粘性要小於圓粒糯米,這樣蒸出的飯顆粒分明,口感勁道,沒有那麽粘牙。
除了雞翅中,還可以用雞腿,或者整雞都可。
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