紅油三絲的做法

黃瓜:解毒
白糖:活血化瘀
香菜:活血化瘀

1.黃瓜切成細絲將鹽均勻灑在上麪，用筷子拌勻，醃制10分鍾。然後將醃制出來的黃瓜水倒乾淨，用純淨水將黃瓜沖洗一下，備用。（黃瓜処理後非常爽脆）。
2.黑木耳清洗乾淨，放入沸水中燙熟，然後放入冷水浸泡一會，切絲備用。
3.將豬耳切得更細一些，伴得時候會更入味，黑木耳切絲。
4.密制紅油辣椒：六月鮮醬油2勺（普通生抽也行），麻油1勺，鎮江陳醋1勺，四川辣油半勺。李錦記豆豉油辣椒1勺，乾辣椒切極碎放入1個，蒜瓣兩個切成末，白糖小半勺，香菜一根切成細末，全部拌勻。
5.將調配好的紅油辣椒醮在三絲上，伴均，灑上白芝麻即可。

紅油豬耳是湖南人很愛喫的鹵味涼菜，軟骨補鈣還能*，伴上黃瓜絲，黑木耳絲，真是絲絲入釦的美味。那份鮮，香，辣，爽，脆，衹有你親自嘗試了才知道。喜歡金針菇的朋友也可以加在一起，豐富營養，更是解膩的下酒好菜～

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