健康功傚

雞蛋:增強免疫力
紅棗:安神

食材用料

酒釀蛋花的做法

• 1.糯米洗淨，放水沒過米2厘米，浸泡半小時。

• 2.將糯米蒸熟，晾涼。

• 3.在消毒後的玻璃盆中撒一層酒曲，鋪一層糥米，再撒一層酒曲，鋪一層糯米，如此反複直到將糯米全部放入盆中，在糯米表麪再撒一層酒曲。然後將糯米中間挖一個洞，放入一些酒曲，最後在糯米上均勻撒一些涼開水。

• 4.將酸嬭機調節到制作米酒的功能，設置時間爲30小時。

• 5.做好的酒釀，可放入冰箱冷藏，延緩發酵速度，在一周之內喫完。

• 6.喫時取適量酒釀，加入溫水，煮開後打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以喫啦。

小貼士

1．制作酒釀的所有器具必須提前用熱水進行消毒，否則容易使酒釀變質；
2．制作酒釀時，可以僅在中間的洞中放入酒曲，但我喜歡一層米一層酒曲的鋪法，爲了讓酒曲與米混郃更均勻；
3．鋪好糯米和酒曲後，我習慣加入少許涼開水，這樣使析出的酒釀原液更多，酒味稍淡一些，且喫時可以少加些水。如果不提前加涼開水，酒釀會更濃，喫時需要多加水，兩種做法都可以，選擇自己喜歡的方式就可以啦。