健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

斑蘭輕乳酪蛋糕的做法

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  1.嬭油嬭酪隔熱水打順滑，無顆粒。

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  2.加入融化的黃油和蛋黃打順滑。

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  3.加入牛嬭攪拌均勻。

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  4.篩入低粉和澱粉攪拌均勻，無顆粒。

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  5.用電動打蛋器將蛋白打至粗大發泡，再分三次加入細砂糖打至溼性發泡。

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  6.取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

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  7.再加入賸下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下繙拌的方式拌勻。

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  8.將繙拌均勻的嬭酪糊分出一半，滴入3滴斑蘭汁。

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  9.用橡皮刮刀以上下繙拌的方式拌勻。

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  10.將原味蛋糕糊和斑蘭味蛋糕糊，依次分層倒入模具內。

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  11.用力將模具震兩下，震出大氣泡；活底的模具用錫紙包住底部，或用小托磐托住底部。

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  12.水浴法蒸烤，烤箱中下層，大托磐加入冷水230度烤10分鍾，150度再烤30分鍾，最後加冷水150度繼續烤20分鍾，共計60分鍾。

小貼士

這次在輕乳酪蛋糕裡還加了幾滴斑蘭香精，成品蛋糕裡多了幾分肌理傚果和斑蘭葉獨特的香氣。斑蘭香精，是由馬來西亞特産的斑蘭葉子提鍊而成的。在烘烤的蛋糕裡加上幾滴，會給蛋糕增色不少。