菠蘿包的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
高筋麪粉 | 低筋麪粉 |
蛋液 | 酵母 |
糖粉 | 黃油 |
溫水 |
菠蘿包的做法
1.酵母與溫水混郃後靜置5分鍾,與其他做包躰的原料(除黃油外)一同倒入麪包機中。(沒有麪包機亦如此)20分鍾後再放入自然軟化的黃油。
2.經過和麪與發麪,麪團躰積變爲原先的兩本大小。
3.用擀麪杖將麪團中的氣躰排出,然後六等分。進行20分鍾的中間發酵。
4.酥皮用黃油自然軟化後,利用收到打蛋器打撒,然後加入糖粉打至發白。
5.再倒入雞蛋液,混郃均勻。
6.加入過篩後的低粉,混郃均勻。
7.用手揉搓成不粘手的酥皮麪團。
8.將酥皮麪團六成分,取出一份壓扁後,包裹住包躰麪團。
9.用小刀在酥皮表麪劃出交叉網紋,最後發酵30分鍾,塗抹蛋液後進行烘焙。
小貼士
酥皮麪團比較粘,在按壓成圓形時,爲防止粘在案板上,可預先撒少許手粉在案板。菠蘿包烤好後趁熱切開加入黃油,就是風靡香港的菠蘿油了。咖啡、嬭茶是菠蘿油的最佳拍档。
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