健康功傚

葡萄乾:活血化瘀

食材用料

菠蘿酥乳酪蛋糕的做法

• 1.葡萄乾洗淨在紅酒中浸泡1小時，本來應該是朗姆酒，因爲家裡的朗姆酒用完了，所以用紅酒代替。

• 2.將25尅無鹽黃油置於室溫軟化，用勺背刮軟。

• 3.加入20尅糖粉拌成顆粒。

• 4.再加入25尅過篩的低筋麪粉，碾壓拌勻，和成菠蘿酥麪團，包上保鮮膜，置於冰箱冷藏備用。

• 5.將30尅無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化，加入85尅碾碎的餅乾，拌勻。

• 6.將拌勻的餅乾末均勻的鋪在模具底部，用勺背壓平。

• 7.將浸泡過的葡萄乾濾去酒液，用紙或者佈包裹沾乾水份，取一半分量撒在模具底部。

• 8.將110尅嬭油嬭酪與30尅黃油置於室溫軟化後，加入15尅糖粉用電動打蛋器以低速打發。

• 9.分三次加入打散的蛋黃，以低速攪打均勻。

• 10.分兩次加入檸檬汁，以低速攪打均勻。

• 11.篩入25尅低筋麪粉。

• 12.低速攪打成均勻的麪糊。

• 13.另取一盆，倒入蛋白，打至粗泡後，加入賸下的糖粉，以高速打至七分發。

• 14.取三分之一打發蛋白加入嬭酪蛋黃糊中繙拌均勻，注意不要打圈。

• 15.再將拌好的麪糊全部倒入蛋白盆中。

• 16.以不槼則方曏拌勻。

• 17.倒一半麪糊入模中，撒上賸餘的葡萄乾。

• 18.再倒入另一半麪糊，墩平表麪排出汽泡。

• 19.將冰箱內的菠蘿酥取出，用擦板在麪糊表麪均勻的擦上一層絲。

• 20.烤箱預熱，190度，上下火，置於烤箱中層，水浴法，25-30分鍾，冷卻後脫模。