手撕蒜薹的做法

蒜薹:祛痰
醬油:活血化瘀

1.蒜薹摘去老梗，從中間掰斷，洗淨，太長不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉備用。
2.鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鍾即可。焯時間太久，口感就不會那麽脆，而且顔色也會不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，喫起來清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的話，很容易從半道撕斷，焯水後，蒜薹會變得有點靭性，撕起來就很順利了。
3.焯好的蒜薹，撈出後放入冷水中浸泡一會兒，這樣蒜薹的口感更脆。
4.撈出控乾水分，用手開始撕蒜薹，蒜薹細的話，一跟蒜薹撕成兩條就可以了，如果粗的話可以撕成3條或者4條，方便醃制的時候好入味。
5.把所有的蒜薹都撕成一條條的。
6.放入蒜蓉，適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋。
7.再加入適量老乾媽，因爲老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了，喜歡喫辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣，加其餘佐料，調成自己喜歡的口味。
8.用筷子攪拌均勻，倒入磐中，即可上桌享用啦。