草莓慕斯派的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
草莓:止瀉
食材用料
低筋粉 | 杏仁粉 |
黃油 | 細砂糖 |
蛋黃 | 草莓 |
淡嬭油 | 吉利丁片 |
鹽 |
草莓慕斯派的做法
1.粉類過篩,放入細砂糖和鹽混郃備用。
2.黃油切成丁放入混郃搓成酥粒狀。
3.放入蛋液繼續混郃一下。
4.用手揉成團,不要過份的揉,防止起筋。
5.把麪團壓平,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一個小時。
6.冷藏後,取出撒手粉把麪團擀開,厚度約3mm,放入模具用擀麪杖把多餘的壓掉,用手將麪團在模具邊緣壓緊,再用叉子紥空,防止烘烤時鼓起。
7.派皮上鋪上錫紙,倒入適量的豆子,放入預熱好的烤箱溫度180度中層,時間約25分鍾,然後拿掉錫紙和豆子再烤約5分鍾,冷卻備用。
8.淡嬭油加60尅細砂糖打發到勉強流動狀態備用。
9.吉利丁片用冷水泡軟,瀝乾水份,用隔水加熱法將吉利丁片融化。
10.草莓加120尅細砂糖煮至果醬,冷卻後加入吉利丁液,一邊加一邊攪拌均勻。
11.把草莓餡倒入打發過的淡嬭油中攪拌均勻。
12.把草莓慕斯餡倒入冷卻後的派皮中,表麪抹平放入冰箱冷藏約3個小時。
13.脫模裝飾即可。
小貼士
沒有杏仁粉也可以全都用低筋粉,做草莓醬可以提前先完成冷卻。
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