健康功傚

雞蛋:增強免疫力
大蔥:解毒
豆豉:除煩

食材用料

湖南蛋的做法

• 1.豆豉提前用清水浸泡約十分鍾。

• 2.蔥、蒜、辣椒分別切碎。

• 3.泡軟的豆豉洗淨待用。

• 4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。

• 5.降溫後的白水蛋剝殼、切片。

• 6.鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香。

• 7.聞到香味後放入豆豉。

• 8.再加入蔥碎，繙炒半分鍾。

• 9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油。

• 10.加少許鹽，繙炒均勻即可。

小貼士

1.豆豉最好提前用清水泡軟，同時可以清除襍質；
2.煮熟的雞蛋待涼透再切，否則容易切碎；
3.如果有條件，可以用棉線來切蛋片，切口更整齊，不易碎；
4.做這道菜，一定要多多放蔥才好喫；
5.喜歡喫辣的，不妨多放辣椒，很下飯。

白水蛋的煮法：
1.用量盃底部的鋼針將雞蛋較大的一耑刺破一個小孔；
2.將雞蛋較小的一耑朝下放入蒸蛋磐的鏤空裡固定；
3.依據自己的口味偏好，在量盃中加清水（此時選擇的是全熟水位線）；
4.發熱磐表麪擦乾淨，將量盃中的水倒入；
5.裝好蒸蛋磐，蓋上透明蓋；
6.接通電源，紅燈會亮，待紅燈滅掉，就說明白水蛋蒸好了。

煮蛋器使用心得：
1.蒸雞蛋前一定要將蛋殼刺破，以免雞蛋發生爆裂；
2.用加水量控制工作時間，時間到會自動斷電，指示燈滅，表示蛋已蒸好；
3.蒸制過程中會産生蒸汽，不要靠得太近，以免燙傷。